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第74章 春天的野菜（第2页）

暂时先掐一小把今晚添菜，主角依然是漫山的羊肚菌、牛肝菌、偶尔还有松茸等美味的蘑菇。

到了半山腰就不敢再往上去了，上面的林子更密些，阳光都透不太过来，看着阴森森的，怪吓人。

要是在现代这满山遍野的蘑菇采了拿出去卖，不得赚翻了，一夜暴富不是梦。现在也只有想想过下瘾了。

新鲜的蘑菇炖鸡最好吃了，鲜的掉眉毛。但最后的腊鸡已经吃完了，鸡圈里的鸡正在孵小鸡，都不能吃，大黄最近也不往家里带吃的。

没办法只能做一锅单纯的蘑菇汤，猪油融化，油热爆香姜片，直接倒水烧开。做蘑菇最好是荤油，荤油更能激发蘑菇的香味。

水开以后下蘑菇、放盐、我喜欢再放点胡椒粉煮几分钟放点野葱末，齐活了。另外再拿几个牛肝菌切片，用大蒜片、辣椒段、猪油煸炒几分钟，又香又辣贼下饭。

掐的一把蕨菜清洗一遍，直接开水焯熟，凉水中再浸泡一会，去掉蕨菜自带的苦涩味。

泡好的蕨菜晾干水分，切成小段。锅里放多一点的干辣椒、蒜片爆香。倒入蕨菜段、放盐、香菇粉，翻炒均匀就可以出锅了。

两个菜一个汤，虽然没有肉。但春天的山珍比肉香，还有小嫩笋，不过今天没做笋。

明天还是先去采蘑菇，剩下的时候把蕨菜摘回来，一部分晒干，一部分铺在坛子里，当酸菜吃。

上午采蘑菇和蕨菜，下午把蘑菇铺起来晒着，蕨菜焯水晒着。若是天色还早就去竹林里掰竹笋。

林子里的竹笋也是蹭蹭的长，一天不见就长高一半来。这两天采蘑菇、摘蕨菜、掰竹笋，玩的不亦乐乎。

掰竹笋的时候好玩，薄竹笋皮就不那么好玩了，十斤笋八斤皮，幸亏我吃的少。竹笋也是一半晒干、一半腌成酸笋吃。

春天的野菜多的不行，而且长的也快。今天摘了明天就长出来了。趁着各种野菜还鲜嫩的时候赶紧多囤一点。

香椿做香椿酱，今年多做几罐、辣的不辣的。荠菜、马齿苋、蒲公英等都晒干，以后煮汤、包包子、包饺子都好吃。

要说四月份最有名的吃食，当属清明前后的青团了。像以前，都提前到三月份就开始预热宣传青团，甚至青团一整年都能吃到。

做青团的原料不同的地方有不同的选择，有用艾草的、有用鼠须草、的等等。我比较喜欢用艾草，带着艾草味道的青团、一口下去都是春天的清新，软糯又有点筋道。

以王小暖现有的食材，只能做两种口味，一种甜的，一种咸的。甜馅用干黄豆粉、干绿豆粉、麦芽糖、蜂蜜加猪油混合能捏成小团就行。

咸的就是咸蛋黄，咸蛋黄烤熟压碎、里面加点核桃碎、干黄豆粉抓拌均匀捏成小团。

因为大黄不能吃，每次只能做几个吃，做太多了容易坏。

新鲜的艾草不要梗只要叶子，清洗干净焯水，不用煮太久，叶子变软变色就行。