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第73章（第1页）

他身后的仆从立刻上前一步：“郎君，要不要我去……”

“去什么去？”王柏钧看了他一眼，“可听见方才食客们的话了，这可是长安，不是太原。就算是在太原，我又算个什么东西？”

“郎君！”他身后的仆从满脸紧张地齐齐开口。

王柏钧收起扇子，随意挥了挥：“行了，我不会再做傻事。你们也自去买暮食吧，不必跟在我身边。”

两个仆从瞧着他真个往前去排队了，互相对视了一眼，虽然担心，却更不敢再去劝了。虽然有大娘子的吩咐，但是这会儿他们可是跟着郎君的，出门在外，自然是要听郎君的。

何熙听闻有新菜，忙挤出人群，排到了米那边。付洛瑶早已做好了准备，笑着问：“何郎君，可是要尝尝新菜水晶肉？”

“要！”何熙忙点头。

付洛瑶拿出了专门切熟食的菜刀和案板。经过这段时日的练习，付洛瑶的刀工已经有了长足的进步。之前的卤味，都是徐桃在切。这回的新菜，她是专门要求自己来切的。

水晶肉，也就是卤猪蹄的卤法，并不是之前上过的那种卤猪耳朵，而是猪脚饭的那种卤法。为了让大家接受起来不那么困难，猪肘猪蹄早就去了骨，也将猪蹄尖的部分留下来自己吃了，只剩下了卤成橙褐色的皮肉。

付洛瑶用筷子叉起一块猪肘，放在案板上时，那皮肉笃笃弹了两下，连带着些微的汁水溅起，带着一股浓烈的豕肉香。付洛瑶的刀很快，不一会儿，一小块肉就变成了均匀的肉片。

饭不再是用碗盛的，而是用新买来的白瓷来盛。将米饭在瓷盘中铺平后，用刀铲起肉片，呈扇形将肉整齐码好，大约铺了三分之一个圆。付洛瑶又用漏勺在卤汤底下一舀，舀起一块豆腐干，也是切成片后铺了三分之一个圆。

最后揭开旁边一直烧着滚水的汤锅，放入几根青菜，上下烫了几滚水，便夹起来将最后三分之一个圆填满，再淋上自制的酱油。不，并没有填满，还剩下一点点空隙，是留给徐桃自己做的榨菜丁。添上后，圆终于满了。付洛瑶这才拿起汤勺，舀了小半勺卤汁，淋在了水晶肉和豆腐干上。

付洛瑶在做的时候，何熙为首的食客们便默默咽了好几口唾沫。拿到之后，何熙只感叹两位娘子的手就是巧，这饭食不光是好吃，样子都那么好看，而且还那么香！

何熙坐下后，筷子先就冲着水晶肉而去。他一直以为落霞肉的皮是糯的最高境界了，那么这水晶肉的皮，就更胜上一层了。猪蹄和猪肘本就比五花肉的皮要厚，徐桃虽然卤得比较软烂，但还是保留了些皮的筋道。要照顾舌尖的味蕾，可不能忘记了咀嚼的最大功臣牙齿呀。

肉皮越咀嚼越香，而下面的瘦肉部分，就卤得很软和了，一咬就成了丝。丝丝之中，满含了卤汁，加上付洛瑶最后淋上的那勺，滋味更是足。豆腐干也满是卤汁的香味，更有嚼劲。那浸下去的汁水让饭都有一股复合香，用筷子夹起一口一口吃根本不过瘾，必须要将嘴凑到盘子边缘，用筷子接连刨几口饭，那才叫满足。

不过，虽然香，猪肘猪蹄本来就比较肥腻，这样浓重的味道，没吃两口就觉得舌头有些糊住了。这时候烫的青菜就派上用场了，清清爽爽的只有酱油调味，要的就是那份清爽。若是还有些腻，再来一两粒辣椒油拌的榨菜丁，香香脆脆，胃口一下子便开了。

何熙当即做出了决定，抬头冲付洛瑶道：“付娘子，今日的注，我就投这水晶肉了！”

何熙这一嗓子立刻打消了还在观望的众人疑虑。众人吃过之后，纷纷表示自己还是太年轻：两位娘子的手艺何曾让人失望过，他们就该猛猛冲的。

虽然王柏钧让他们自便，但是仆从们还是都跟在了他身后。他们自然听见了何熙这一嗓子，也瞧见众人对这水晶肉的推崇。不过，看着自家郎君十分坦然地夹起一块水晶肉放入嘴里，他们还是觉得有些不惯。郎君自打知道了这个摊子，竟然真的主动吃起了豕肉！他不仅专挑肥的吃，还吃得那般香！可恶，他们也想吃了。

就在王柏钧的仆从们一边担心自家郎君一边主动往嘴里塞肉时，徐桃这边瞧见了一群老顾客。她笑道：“几位郎君今日倒是早，今日可要用些什么？”