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第81章（第2页）

然后她一手紧紧按住鱼身，将鱼头剁了下来，放在一旁备用，之后开始去除背部的鱼骨，去除鱼骨是为了待会儿炸出来的成型好看，而尾巴的部分脊骨需要保留一些，防止待会儿下锅的时候变形散开。

将去除骨头的鱼肉摊平，开始用斜刀切花刀，松鼠桂鱼这一道菜，特别的考验刀工，太深，鱼皮会破掉，太浅，最后油炸后的成品都不会太好看。

只能够凭借自己的刀工，控制每一刀的力度，这样成品后的刀花才会特别均匀漂亮。

一直斜切到后面鱼尾巴的部分，直接划个口子，然后将尾巴从中拉出，做出一个翘起的造型。

鱼肉切好花刀后，上面涂抹上各种调料腌制一会儿，粘上一层淀粉，小火下锅油炸，这个油锅很大，鱼肉成型之后，魏白安同时将鱼头也丢下。

鱼肉炸熟以后捞出，将漂亮的有花刀的那一面摆在盘子里，鱼头翘起摆在鱼肉前面，又重新拼凑成一整条鱼。

碗中倒去清水清水，调入番茄酱，水淀粉，香醋，生抽，糖，搅拌均匀备用。

锅中倒去一点点的油，大葱姜片爆香后捞出，放入虾仁，豌豆，香菇丁，胡萝卜丁，笋丁，微微炒熟之后，倒去刚才的调料汁，煮到浓稠，直接浇在刚才炸好的桂鱼身上。

一道外酥里嫩，酸甜可口的松鼠桂鱼就好了。

而此时，刚好离比赛的结束还有不到三分钟，魏白安安静的站在一旁等着比赛时间截止。

这一道松鼠桂鱼外边的花本来看起来就格外的漂亮，如今在淋上一层红润诱人都番茄酱汁之后，更加的吸引人的目光了。

此时现场的许多人都将目光落在了魏白安的那一盘松鼠桂鱼上面，不明白魏白安是怎么把一条鱼做的那么漂亮的。

这是一道什么菜，他们怎么都没有听说过，台上的一些厨师也在偷偷的望着魏白安的松鼠桂鱼，他们都是学艺几十年的大厨，却根本就不知道这一道菜叫做什么名字。

难道这是魏白安的创新菜吗，众人心中嘀咕着。

比赛倒计时结束，所有厨师都停下了手中的动物，一道道菜按照顺序送到了评委们的面前。

能进去总决赛的，这些都是非常有名的大厨们，炒的菜味道当然不会差，评委们吃的也很满意，只不过点到即止，不停的点着头，然后开始打分。

魏白安可能是因为年纪的原因，是最后一位，不是很有优势，当她的菜品松鼠桂鱼被端过去的时候，魏白安也告知了大家，自己这一道菜的名字。

松鼠桂鱼。

这道菜也让本来已经吃的差不多的厨师，顿时来了精神。