全本小说

第259章 虾头烧豆腐（第1页）

凌晨六点的港城老街还浸在薄凉的晨雾里，浓得像化不开的奶白浓汤，百年老榕树的气根垂在青石板上，沾着星星点点的晨露，风一吹就轻轻摇晃，水珠落在地上，碎成细小的银花。小巷食堂的后厨却已亮起暖黄的灯，灯光透过雕着缠枝莲的木格窗，在雾中晕开一团柔软的光晕，连带着空气里都浮着淡淡的米香——那是古月凌晨五点就起锅蒸好的糙米饭，特意加了少许南瓜丁，焖在复古的不锈钢保温桶里，米粒吸饱了南瓜的甜润，香气顺着桶缝往外钻，等着早来的熟客。后厨的门帘半挑着，能看见灶台前整齐码放的厨具，铁锅擦得锃亮，连锅沿都没有一点油星，这是古月多年来的习惯，不管多忙，厨具必归位、灶台必擦净。

“阿月，你是不是又偷偷早起了？”后厨的门被轻轻推开，带着一阵微凉的晨风气，苏沐橙穿着古月那件洗得发白的深灰棉麻衬衫，衣摆松松垮垮垂到膝盖，露出一截纤细的脚踝，衬得她刚睡醒的模样格外软糯。她揉着眼睛走到操作台前，长长的睫毛上还沾着一丝未散的睡意，鼻尖却像被唤醒的小雷达，下意识地快速动了动，瞬间被竹篮里飘来的鲜活海产气息勾住，原本惺忪的睡眼一下子亮了，像落了星光的湖面，“是新鲜的虾！我没闻错吧？”她往前凑了两步，连脚步都带着雀跃，睡衣的袖口滑落，露出手腕上细细的银链，那是古月送她的第一份礼物，链坠是个小小的“食”字。

古月正弯腰整理竹篮里的东海青虾，听见这熟悉的软糯嗓音，回头时嘴角已漾开温和的笑意，连眼底都浸着暖意。他手上还沾着刚从码头带回来的湿意，指尖带着海水的咸凉，捏起一只通体青灰的虾，虾须在他指缝间轻轻颤动，虾壳上的光泽像镀了层细碎的银粉，在暖灯下流转：“昨天你拍美食综艺时，盯着屏幕里的虾饼咽口水，嘴角都湿了，我可都看见了。”他抬手，用指背轻轻蹭了蹭苏沐橙沾着睡意的脸颊，动作轻得像触碰棉花，“凌晨四点去的渔人码头，跟老渔民订的第一拨海货，都是带籽的母虾，你看这虾头，”他捏着虾头晃了晃，“饱满得能挤出黄来，熬油最香。”竹篮里的虾还在轻轻蹦跳，偶尔有虾尾弹起，溅出的小水珠落在古月的工装裤上，晕开浅浅的痕迹。

苏沐橙凑过去，鼻尖几乎要碰到那只虾，温热的呼吸扫过古月的指尖，眼睛弯成了月牙：“我就知道你最懂我！”她从身后轻轻抱住古月的腰，脸颊贴在他温热的后背，能清晰感受到他腰间肌肉因弯腰动作而绷紧的弧度——这双手曾握过冰冷的枪，在鹰翼国的战火里护过队友的命，如今却只愿为她颠勺掌厨，掌心磨出的薄茧都带着烟火气的温柔。她轻轻蹭了蹭他的后背，声音软得像：“我要吃外酥里嫩的，咬开的时候能爆出汁来，就像去年在江南古镇吃的那种，外皮酥得掉渣，里面的虾肉还带着点甜。”她顿了顿，又补充道，“还要撒点芝麻，香一点！”

“保证满足我的大明星。”古月拍拍她环在腰上的手，指尖划过她细腻的皮肤，转身从橱柜里拿出一个白瓷盆，盆沿上还印着小小的青花瓷纹，“去搬个小凳子坐着等，我先处理虾，你帮我剥点蒜就行，记得别剥太碎。”他将竹篮里的虾倒进盆里，水流“哗啦啦”冲进盆中，加入没过虾身的清水，又从调料罐里舀出一小把海盐撒进去：“用盐水泡十分钟，能让虾吐尽泥沙，肉质更紧实，等会儿咬起来才弹牙。”他一边说，一边从挂钩上取下围裙系好，深灰色的围裙上绣着苏沐橙亲手缝的小太阳图案，是去年古月生日时的礼物。

苏沐橙乖乖搬来木凳坐在操作台旁，凳子是古月特意为她做的，高度刚好能让她舒服地看到操作台上的动静。她拿起蒜臼里的蒜瓣，手指捏着蒜瓣的根部轻轻一掐，蒜皮就应声剥落，露出洁白饱满的蒜肉。阳光这时刚好翻过老榕树的枝桠，透过窗棂的缝隙洒在操作台上，给她白皙的手指镀上一层金边，连指甲盖都透着健康的粉色。她剥着蒜，视线却总忍不住飘向古月——他正专注地给虾去头去壳，指尖捏着虾身靠近头部的位置轻轻一拧，“咔嚓”一声轻响，虾头就与虾身完美分离，动作干脆利落，没有一点拖泥带水。虾壳被他一张张码在白瓷盘里，整齐得像精心叠好的鳞片，连虾须都摆得规规矩矩。

“虾肉要分成两份处理。”古月拿起一把锋利的厨刀，刀身映着他专注的眉眼，刀刃上还沾着一点刚洗过的水珠，“一份剁成泥，加淀粉后能增加黏性，让虾饼成型；另一份切成小颗粒，这样咬起来才有层次感，不会太软烂。”他将处理干净的虾肉放在案板上，刀刃起落间发出“笃笃笃”的声响，节奏均匀有力，像轻快的鼓点。虾肉很快就变成了细腻的虾泥，颜色是淡淡的粉白色，带着新鲜的光泽。“姜要切成姜末，不能用姜蓉，不然姜味太冲，会抢了虾的鲜味；葱花要选葱白部分，香味更醇厚，还不会发苦。”他一边说，一边将切好的姜末和葱花放进虾泥里，动作轻柔得像在照顾易碎的珍宝。

苏沐橙把剥好的蒜放进小碗里，趁古月转身去拿淀粉的间隙，飞快地用手指沾了一点纯虾泥放进嘴里。鲜美的味道瞬间在舌尖炸开，带着虾肉特有的清甜，没有一点腥味，她正眯着眼回味这纯粹的鲜，手腕突然被轻轻敲了一下。古月拿着锅铲站在她身后，无奈地看着她，眼神里却满是宠溺：“生虾泥里可能有细菌，小心闹肚子，上次吃生鱼片拉了一天，忘了？”话虽这么说，他还是舀了一勺刚调好的虾泥，加了少许盐和淀粉，用手指捏成小小的一团递到她嘴边，“尝尝这个，加了调料，安全得很。”苏沐橙吐了吐舌头，张嘴含住，牙齿轻轻咬下，虾泥的弹嫩与虾肉颗粒的q弹在嘴里交织，鲜汁顺着喉咙往下滑，暖得人心尖都发颤。

苏沐橙眼睛一亮，用力点头，腮帮子还鼓鼓的，像只偷吃到美食的小松鼠：“比我想象的还好吃！比上次在五星级酒店吃的还鲜！”古月笑着揉了揉她的头发，指尖划过她柔软的发丝：“喜欢就多吃点。”他将虾泥分成均匀的小份，掌心沾了点清水，防止虾泥粘手，然后把虾泥团压成薄厚均匀的圆饼，每个饼的大小都差不多，像精心制作的小点心。“六成热的菜籽油最合适，”他用筷子沾了一点油滴进锅里，油滴瞬间散开，“油温太低炸不酥，太高又会把里面的虾肉炸老，咬开就柴了。”他从橱柜里拿出一小罐白芝麻，“这是你要的芝麻，等会儿撒在虾饼上，香得很。”

铁锅架在煤气灶上，菜籽油慢慢升温，油烟带着淡淡的清香飘起。古月用筷子沾了一点虾泥放进油里，油面立刻泛起细密的泡泡，虾泥瞬间变成了淡金色。他将虾饼一个个放进锅里，金黄的虾饼在油锅中“滋滋”作响，声音清脆悦耳，边缘很快变得酥脆，颜色也越来越深，变成了诱人的金黄色。他拿起锅铲轻轻翻动虾饼，动作熟练得像在跳一支厨房舞蹈。香气像长了翅膀似的，从后厨飘出去，绕着老榕树的枝桠转了一圈，又钻进巷口卖早点的张婶的蒸笼里，把肉包的香气都压下去了几分。几只早起的麻雀被香气吸引，落在食堂的窗台上，叽叽喳喳地叫着，像是在讨食。

“古老板，今天做什么好吃的呢？”张婶探着身子往食堂里望，花白的头发用一根红头绳扎着，手里还拿着刚蒸好的肉包，包子上的褶皱像盛开的花。“这香味勾得我家蒸笼里的包子都失了味！刚才有个老主顾，闻着香味就往你这儿走，我喊都喊不住！”苏沐橙笑着从后厨探出头，手里还拿着刚擦干净的盘子：“张婶，等会儿虾饼好了，我给您送两个尝尝！刚炸出来的，外酥里嫩，保证您爱吃。”张婶乐呵呵地应着，眼角的皱纹都挤在了一起：“那我可等着了，你家古老板的手艺，比城里大饭店的大厨还强！上次我孙子吃了他做的红烧肉，连饭都多吃了两碗。”

古月将炸好的虾饼捞出来，放在铺着吸油纸的盘子里，吸油纸瞬间吸走了多余的油脂。金黄的虾饼表面泛着油光，边缘微微卷起，撒在上面的白芝麻像碎钻一样闪着光。他用筷子夹开一个小口，里面的虾肉还保持着鲜嫩的粉色，没有一点焦糊，鲜汁顺着缺口往下滴，落在盘子里“嗒嗒”作响。苏沐橙迫不及待地拿起一个，吹了吹就往嘴里送，酥脆的外皮在牙齿下发出“咔嚓”的声响，像咬碎了一片阳光。鲜美的肉汁烫得她直呼气，却舍不得吐出来，只能含在嘴里小口小口地咽，脸颊都鼓了起来，像只可爱的小河豚。

“慢点吃，没人跟你抢。”古月递过一杯温水，杯子是苏沐橙最喜欢的淡蓝色陶瓷杯，杯身上印着小小的猫咪图案，是古月特意给她买的。他的目光落在旁边白瓷盘里的虾头上，那些虾头虽然没了虾肉，却依旧饱满，虾黄透过半透明的虾壳隐约可见。“这些虾头可不能浪费，是熬虾油的好东西。”他将虾头倒进清水里冲洗干净，水流冲刷着虾头，带走残留的虾肉碎末。他从抽屉里拿出一把小巧的剪刀，仔细剪去锋利的虾枪和虾须，又用牙签小心地挑出虾头里的虾线，动作细致得像在做精密的实验，“虾头里的虾黄是精华，熬出来的虾油用来拌面条、烧豆腐，香得能让人把舌头吞下去，比超市买的那些香多了。”

炒锅里倒了少许底油，待油热后，古月将处理好的虾头倒进去，转成小火慢熬。他握着锅铲，手臂微微用力，轻轻翻动着虾头，手腕转动的弧度稳得像精准的仪器，没有一点晃动。随着时间的推移，虾头渐渐变成深红色，原本紧实的虾壳慢慢舒展，浓稠的虾黄从虾头里渗出来，像融化的琥珀，与菜籽油融合在一起。油色慢慢从清亮的黄色变成诱人的金黄色，越来越浓稠，浓郁的虾油香比刚才的虾饼更香，带着一种醇厚的鲜，飘得整条老街都能闻到。巷口的老狗被香味吸引，蹲在食堂门口，尾巴轻轻扫着地面，眼神里满是期待。

苏沐橙捧着空盘子走进来，盘子里还留着虾饼的余香。她看到熬好的虾油被古月装进一个深棕色的陶罐里，油色金黄透亮，像融化的黄金，在罐子里轻轻晃动。她凑过去闻了闻，浓郁的香气钻进鼻腔，让她忍不住吸了吸鼻子，满足地叹了口气：“有了这罐虾油，晚上的面条都能多吃两碗。”她伸手想摸摸陶罐，却被古月拦住：“刚熬好的，还烫，小心烫手。”古月将陶罐盖紧，放在阴凉通风的架子上，架子上还摆着他泡的酸豆角和豆瓣酱，都是家常的味道。“晚上给你做葱油拌面，再卧个流心的荷包蛋，用虾油拌着吃，保证你吃得连汤都不剩。”他刮了刮苏沐橙的鼻子，语气里满是宠溺。

午后四点，一场突如其来的微雨刚过，雨丝细得像牛毛，把老街的青石板冲刷得油亮，泛着温润的水光。空气里混着青草的清香和泥土的湿润，还带着一丝雨后特有的清新。小巷食堂的吊扇慢悠悠转着，扇叶上挂着的艾草香囊轻轻晃动，香囊是赵雪亲手绣的，绿色的绸缎上绣着艾草的图案，散发出淡淡的药香，能驱蚊虫。黑板就挂在进门的墙上，用白色粉笔写着今日菜单，字迹工整有力，带着古月特有的笔锋：荤——香煎带鱼，素——清炒时蔬，汤——番茄蛋汤。黑板旁边还贴着几张熟客的便签，有林悦写的“明天想吃红烧肉”，还有苏瑶画的一个笑脸，旁边写着“老板辛苦了”。

“房东老板！我闻到虾香了！”食堂的木门被“砰”地一声推开，带着一阵雨后的湿意，林悦背着装满实验数据的双肩包冲了进来，书包上挂着的草莓熊挂件随着她的动作剧烈晃动。她穿着草莓熊印花t恤，领口沾着一点淡蓝色颜料——那是早上做高分子材料聚合实验时，不小心蹭到的，像落在雪地上的一点蓝天。她踩着白色运动鞋，鞋底还沾着泥点，“噔噔噔”地跑到后厨门口，扒着门框往里看，马尾辫因为动作幅度太大而甩到胸前，露出光洁的额头。“是不是有新菜品？我在实验室就闻到香味了，隔着三层楼都能闻到！跟导师说我肚子痛，导师看我脸色确实不太好，一挥手就让我回来了，我跑着过来的，生怕来晚了吃不上！”