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在给鸭蛋装瓶泡盐水之前,还得先在白酒里面滚一滚,让鸭蛋的蛋壳都沾上白酒,这是为了杀菌消毒。
做好这些以后就可以把鸭蛋都码进玻璃罐里了,然后倒上冷却好的盐水,最后封的时候还要倒上一点白酒,在阴凉处放两个月就可以吃了。
到时候就有沙沙的流油咸蛋黄配粥吃,一筷子下去就滋滋冒油。
咸鸭蛋的做法比较简单,接下来就轮到了复杂的皮蛋。
程惟那边的草木灰已经掏好了,还需要的配料是石灰、碱面还有盐。
再重新烧一锅开水,里面加一点茶叶烧开,这茶水是待会儿要用来和草木灰的。
将准备好的配料和草木灰拌匀,再加点茶水让草木灰变成泥浆,将这些黑乎乎的泥浆全部都裹满鸭蛋的表面,也是装进罐子里等个半个月就可以吃了,比腌咸鸭蛋快多了。
忙活半个多小时咸鸭蛋和皮蛋都制作完毕,把它们都摆到阴凉的地方,等待时间完成属于它们的蜕变。
白询洗干净手,终于可以到沙发上躺着歇一会儿了。
一口气还没喘匀呢,白语的声音就在他耳边响起:“哥哥哥!”
白询掀开眼皮:“你下蛋了”
话音刚落肩膀上就挨了一巴掌,白语收回手:“我想做个芋泥夹心的戚风蛋糕吃吃,给我来一包低筋面粉、一瓶玉米油、一罐芋泥、一盒淡奶油、一盒牛奶、5个鸡蛋,还有细砂糖,有没有量秤,我也要。”
白询掏东西:“蛋白霜要自己打发吗,这里的供电可能不能用打蛋器,打两下就断电了。”
白语拿了个托盘装白询掏出来的材料:“那当然是程惟用一下啦,程惟哥力气大,打发个蛋白霜不是分分钟。”
程惟在旁边应声:“可以的,现在就做吗?”
白询还掏出来蛋挞皮和蛋挞液:“做都做了,顺便烤个蛋挞吧,我们还有很多蓝莓,做蓝莓夹心的吧,今晚就可以不做晚饭了。”
白语瞪了他一眼:“有你这么偷懒的吗,我们这可是久违的下午茶时间,禁止逃避做晚饭。”
白询接着往外掏火腿和黄油:“顺便烤点面包也行,我可以和面。”
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